白酒廠家

新聞分類

產品分類

熱門關鍵詞

聯系我們

營口青花酒業有限公司

聯  系  人:王經理

公司電話:0417-5927999

網址:www.ykqhjy.cn 

聯系地址:營口大石橋青花峪村


純糧釀酒技術,在糧食發酵需要注意什么細節?

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

純糧釀酒技術,在糧食發酵需要注意什么細節?

發布日期:2020-08-12 作者: 點擊:

釀造純糧白酒注意事項:中高檔瓶裝白酒

    1、加入酒曲時溫度要求:

    ①夏天缸內水溫25-30℃,冬天30-36℃。必須用溫度計測量缸內水溫,不能憑手感估測,以防溫度過高,將酒曲里面的菌種殺死,引起酸酒或減少出酒量。

    ②發酵溫度:最佳發酵溫度25-35℃,低于20℃發酵不良,需加溫。可用蜂窩煤爐(用管道將煤氣接出室外)或電爐等加溫設備加溫。

    2、用水要求:用不帶堿性的泉水或自來水。水質無色、透明、極少懸浮物或沉淀,清爽適口,略有回甜。

中高檔瓶裝白酒廠家

    3、為提高酒質,將頭酒(100公斤糧食接酒頭1公斤)和尾酒留下,等下次蒸酒時混合蒸餾,正確的插頭去尾。

    4、厭氧(無氧)發酵:特別是中期和后期,要嚴格封缸,厭氧發酵,否則漏氣后引起酒產酸而降低出酒率。

    5、糧食混合發酵:①玉米40%,高粱25%,小麥35%;②大米60%,高粱15%,玉米25%,酒質會更好。

    6、發酵過程。發酵初期:液面布滿氣泡,以后小氣泡增大似肥皂泡、原料上下竄動,翻騰酒液變混濁。發酵衰退期:原料漂浮液面氣泡減少,少數原料仍在竄動。發酵完畢:液面原料沉入缸底,料液處于靜止狀態,并由渾濁變清。進入發酵完畢期即可蒸餾。這些都是釀制純糧食酒要注意的小細節。


相關標簽:

最近瀏覽:

相關產品:

相關新聞:

在線客服
分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機號碼
上海11选五5开奖结果43期 三分彩在线计划 2021捕鱼平台 麻将游戏下载到桌面 有哪些网站可以玩dg梦幻 二肖中特期期准100准 天津快乐十分在线开奖 重庆快乐十分开奖记录详情 哈尔滨麻将宝中宝 哪里有排球比分的直播 2021会恢复互联网彩票吗 博九百家乐游戏 河南泳坛夺金中奖技巧 刮刮乐附魔 北单比分新浪爱浪网 波场币怎么获得 qq捕鱼达人3d版